一、如何鉴赏英德红茶英德红茶于1959年创制，产于广东省英德市，是英德特产之一。 该茶 是以产茶区所栽培的云南大叶和凤凰水仙这两个优良茶种为基础，选取一芽 二、三叶为原料，经萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制 而成。 在我国港澳地区和东南亚地区，英德红茶是很受欢迎的，1964年其制作 工艺基本定型，并通过了中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定。 上个世纪九十年代，又研究开发出了具有卓越品质的“金毫茶”，成为红茶 之最，被誉为“东方金美人”。 英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽乌润，细嫩匀整，金毫显露；香气高锐，鲜纯浓郁，有明显的花香；汤色明亮红艳，金圈明显；叶底柔软红亮。 特别是加奶、加糖后，茶汤会变得棕红瑰丽，滋味清爽浓厚，色香味俱佳。 喝了之后甘美怡神，清心爽口，适合清饮，与滇红、祁红相比，别具一番风 格。 英德红茶主要分为金毫茶和荔枝红茶两类： 金毫茶是红茶类名茶中的新花色，填补了国内大叶种红茶类高档名茶的 空白。它的品质特征是：外形条索圆紧，金毫满披，色泽润亮金黄；汤色红 亮，有毫香或花香，浓郁持久，滋味浓爽甜润；叶底芽叶完整，肥嫩红亮。 荔枝红茶是红茶中的香料茶，在20世纪50年代创制。主要是选用英德 工夫红条茶，加注荔枝汁，采用科学方法让红茶能够充分吸收蒸枝汁的香味。 它的外形条索紧细，油润乌黑，汤色红亮，叶底鲜艳，荔枝香气芬芳，滋味 香甜鲜爽。 二、英德红茶为何享誉世界英德红茶，产于广东省清远地区的英德市，是清远特产之一。 它与“祁红”、“滇红”并列为中国三大红茶。红茶分红条茶和红碎茶。 英德红茶属于碎红茶。 它外形颗粒紧结重实，色泽油润、细嫩匀整，香气鲜纯浓郁，滋味浓厚甜润，汤色 红艳明亮，叶底柔软红亮。 特别是加奶后，茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱佳，较之滇红、祁红别具风格。 英德红茶创建于1959年，这是中国直接用鲜叶原料制造碎红茶的开端。 它自创制以来，以其极佳的形、色、香、味博得世界人民的喜爱，至目前为止，远销世界70多个国家和地区。英国是世界红茶销售中心，也是红茶消费量最多的国家。 世界各国著名红茶纷纷涌入，英德红茶进人英国市场后，很快受到英国人的青睐。 尤其是英国皇室非常钟爱英德红茶。 1963 年，英国女王在盛大宴会上就用英德红茶招待贵宾，受到高度的称赞和推崇。 其实“英红”的出名归根到底是因为英德茶叶的质地好。 据1996年9月19日， 香港《东方日报》以“英德红茶香滑不苦提神醒脑”为题，称赞道：“英国皇室所 享用的靓红茶都是中国货，如，福建的正山小种和英德红茶。 英德红茶原汁香 味足而苦涩味薄。 懂冲泡之法香味足又滑而不苦涩。有时泡英德红茶便知红 茶极品，又香又特别提神醒脑。” 其实，英德红茶品质优异，除具有优越的自然环 境外，主要是选用了适合制成红茶的云南大叶种，还与搭配凤凰水仙和推广成 功优质大叶红茶新品种有关，从而实现了茶园良种化，为“英红”香高味浓的品 质奠定了优良基础。 英德红茶产品分为叶、碎、片、末4个花色，其质量水平已 达到国际高级红茶质量水平。 英德市的英红华侨茶场是比较大的茶叶生产基地。茶园占地10万亩，年 产干茶1800多吨。 现在还有给游客参观的茶趣园，位于英德市区西郊，原是英 德茶树良种繁育场，近千亩碧绿低翠的茶林遍布山冈坡地。 场中用竹木、树皮 搭建了凉亭、茶寮、品茶轩、知茶厅、制茶坊及相互连接的风雨长廊。 游人在此 可以一边欣赏茶园风光，一边听农艺师介绍茶叶的种植、采摘、加工、品尝知识， 增加对英德茶文化的认识。之后还可以亲自参与采茶、制茶、泡茶的全过程，慢 慢品尝自己的劳动成果。 院内还有现场擂制的当地驰名的“擂茶粥”。 三、描述“红茶”的诗句有哪些绣红红茶 外形条索悠悠美，色似绣红红靓妆。 滋味甜醇最惬意，高长香气松烟香。 咏祁门红茶 条索紧细长，毫显芽金黄。 锋苗堪秀丽，色泽乌润光。 汤色红艳雅，啧啧美琼浆。 齿间留芳处，兰馨沁心房。 苹果滋味爽，叶底美红妆。 国际声誉好，人称祁门香。 英伦皇家赞，祁红冠群芳。 红茶 红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。 1.国内分布 中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红产于浙江绍兴一代；湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；英红—产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。 2.国外分布 世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。 3.红茶栽培 适合茶树栽培的地域需要满足的条件： (1)热带或亚热带； (2)气温高的季节有足够的降水； (3)弱酸性土壤； (4)土壤的排水性良好。 在收获季节，在干燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶。 四、英德红茶的功效与作用有哪些1、抗氧化 英德红茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。 人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。 英德红茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。 2、抗菌 研究显示，英德红茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此英德红茶具备整肠的功能。 3、降血脂 茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。 对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。 英德红茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。 4、瘦身减脂 英德红茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。 5、防龋齿、清口臭 英德红茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。 6、防癌 英德红茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。 对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。 7、美白及防紫外线 专家们在动物实验中发现，英德红茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。 8、改善消化不良 研究报告显示，英德红茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点英德红茶减轻病况。 9、保健 英德红茶的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3。 5-7。0%的无机物和93~96。 5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。 茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。 五、描述“红茶”的诗句有哪些绣红红茶外形条索悠悠美，色似绣红红靓妆。 滋味甜醇最惬意，高长香气松烟香。咏祁门红茶条索紧细长，毫显芽金黄。 锋苗堪秀丽，色泽乌润光。汤色红艳雅，啧啧美琼浆。 齿间留芳处，兰馨沁心房。苹果滋味爽，叶底美红妆。 国际声誉好，人称祁门香。英伦皇家赞，祁红冠群芳。 红茶 红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。 红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。 1.国内分布 中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红产于浙江绍兴一代；湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；英红—产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。 2.国外分布 世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。 3.红茶栽培 适合茶树栽培的地域需要满足的条件： （1）热带或亚热带； （2）气温高的季节有足够的降水； （3）弱酸性土壤； （4）土壤的排水性良好。 在收获季节，在干燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶。 六、为什么说英德红茶是“后起之秀”著名茶学家庄晚芳教授主编《中国名茶》一书（1979年出版）中，高度评价了广东英德红茶——“英红”。 “英红”，是1956年创办的英德茶场新产品，是我国红茶中一朵新花。1959年初次出口供应市场，博得茶界人士推荐，被誉为红茶后起之秀，堪与印度、斯里兰卡红茶媲美。 “英红”身骨结实，色泽乌润，外形匀整优美，金毫显露，具有香气浓郁、汤色红艳、滋味浓烈等特点，饮后甘美怡神，清鲜可口。单独泡饮，或加奶、糖冲泡，均很适宜，特别是加牛奶、白糖后，色香味倶佳。 “英红”成茶内含物丰富，咖啡碱4。 12%、氨基酸1。 28%、茶多酚21%、茶黄素0。 8% ~ 1。 2%、茶红素8% ~ 12%、水浸出物38。16%，达到国际髙级红茶质量水平，极受国内外市场欢迎。 据香港市场反映，“英红”外形大小一致，色泽乌黑而润红，久存不易变色，比斯里兰卡的好。英德红茶创制以来以其极佳的形、色、香、味博得世界人民的喜爱，至目前远销世界70多个国家和地区。 英国是世界红茶销售中心，也是红茶消费量最多的国家，世界各国著名红茶纷纷进入该市场。英德红茶进入英国市场后，很快受到英国人的青睐，成为皇室所认定的靓茶。 据1969年从我国驻英国大使馆经济参赞处电文获悉：“英国皇室喜爱英德红茶，1963年英国女皇在盛大宴会上用英德红茶招待贵宾，受到高度的称赞和推崇。 ”又据1996年9月19日，香港《东方日报》以“英德红茶香滑不苦提神醒脑”为题，称赞“英国皇室所享用的靓红茶都是中国货，如福建的正山小种和英德红茶。 英德红茶原汁香味足而苦涩味薄。泡英德红茶便知红茶极品，又香又特别提神醒脑”。 |