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用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。 唐 杜甫 《陪郑广文游何将军山林》诗之二：“鲜鯽银丝膾，香芹碧涧羹。”按， 宋 林洪 《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄，入汤焯过，取出，以苦酒研芝蔴，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。” 读音：bì jiàn gēng 首字母缩写：bjg 【包含碧涧羹的诗词】
《陪郑广文游何将军山林十首》
不识南塘路，今知第五桥。 名园依绿水，野竹上青霄。 谷口旧相得，濠梁同见招。 平生为幽兴，未惜马蹄遥。 百顷风潭上，千章夏木清。 卑枝低结子，接叶暗巢莺。 鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。 翻疑柁楼底，晚饭越中行。 万里戎王子，何年别月支？ 异花开绝域，滋蔓匝清池。 汉使徒空到，神农竟不知。 露翻兼雨打，开坼渐离披。 旁舍连高竹，疏篱带晚花。 碾涡深没马，藤蔓曲藏蛇。 词赋工无益，山林迹未赊。 尽捻书 |