豆豉

读音：dòu chǐ

繁体字：豆豉

短语：芥末 乳糜 桂皮 齑 姜 蒜

英语：lobster sauce

意思：一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。
  ▶北魏·贾思勰《齐民要术•作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。”
  ▶杨明显《故都风味小吃》：“它（指滷煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”

详细释义：把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料，有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。

造句：采用多菌种发酵生产多味豆豉的技术豆豉纤溶酶的研究进展豆豉蒸排骨蒜头豆豉蒸排骨

首字母缩写：dc

【拼音】dòuchǐ