瓮揭开时香酷烈，瓶封贮后味甘辛。
意思：瓮揭开时香气浓烈，瓶封装后味甘辛。
出自作者[唐]白居易的《咏家酝十韵》
全文赏析
这首诗是作者对酒的独特见解，他主张酿酒要“旧法”、“新方”，要汲取地下水，用精制的米粉制曲，用上等的曲糵相配合，经过一定的工艺流程，才能酿出好酒。作者对酒的色、香、味、作用都有独到的见解，他认为酒可以改变人的精神状态，使人从烦恼中解脱出来，转忧为喜，表现出作者对酒的热爱，也体现出他对生活的乐观态度。
诗的前两句“独醒从古笑灵均，长醉如今学伯伦”，作者表明自己既不同于灵均那样独醒，不同流合污；也不同于伯伦那样沉醉不醒，流于世俗。作者主张兼二者之长。
“旧法依稀传自杜，新方要妙得于陈”两句，说明酿酒的方法要经过历史的积累和不断的创新，才能有所得。
“酿糯岂劳炊范黍，撇篘何假漉陶巾”，这两句是说酿造糯酒不必用蒸锅之类的炊具，只要把酒篘放在陶盆中过滤即可。
“常嫌竹叶犹凡浊，始觉榴花不正真”，这两句表面上是说对酒的色泽和品质的要求，实际上是借此表达自己的品格追求，即不与世俗同流合污。
“瓮揭开时香酷烈，瓶封贮后味甘辛”，这两句是对酒的香味和味道的描述，表达了作者对酒的喜爱之情。
“捧疑明水从空化，饮似阳和满腹春”，这两句是说酒在手中有如明水般晶莹透明，饮下后如同沐浴在温暖的阳光下，充满了生机和活力。
整首诗通过对酒的描述，表达了作者对生活的乐观态度和对品格的追求。同时，也体现了作者对传统文化的理解和尊重。整首诗语言流畅，形象生动，富有诗意，是一首优秀的诗歌作品。
白居易（772年－846年），字乐天，号香山居士，又号醉吟先生，祖籍太原，到其曾祖父时迁居下邽，生于河南新郑。是唐代伟大的现实主义诗人，唐代三大诗人之一。白居易与元稹共同倡导新乐府运动，世称“元白”，与刘禹锡并称“刘白”。