1.关于腊肉的诗句1、霜蹄削玉慰馋涎，却退腥劳不敢前。 水饮一盂成软饱，邻翁当午息庖烟。 出处：宋代王迈《腊肉》 释义：将腊肉上的白霜清洗干净，将因为腥味劳苦不敢向前。 喝一一盂水，便有了饱腹感，邻居家的老头在正午的时候就没有做饭了。 2、寒虀仅盈盎，腊肉不满豆。 敝裘拥衾眠，微火拾薪构。 出处：宋代苏辙《除夜泊彭蠡湖遇大风雪》 释义：腌菜仅仅刚满一盎，腊肉还不满一个小碗，拥着破旧的皮衣和棉被睡觉，捡来的柴火也只能烧着微弱的火光。 3、噬遇腊肉尚为吝，饮食在颐尤欲节。 出处：宋代郑刚中《广南食槟榔先嚼蚬灰蒌藤津遇灰藤则浊吐出一》 释义：吃腊肉的时候尚且吝啬，在饮食方面尤其节约小气。 扩展资料： 腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他。 又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。 每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。 七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。 选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。 2.描写腊肉的诗词有哪些《腊肉》 年代： 宋 作者： 王迈 霜蹄削玉慰馋涎，却退腥劳不敢前。 水饮一盂成软饱，邻翁当午息庖烟。 《奉贺阳城郡王太夫人恩命加邓国太夫人》 唐代 杜甫 卫幕衔恩重，潘舆送喜频。济时瞻上将，锡号戴慈亲。 富贵当如此，尊荣迈等伦。郡依封土旧，国与大名新。 紫诰鸾回纸，清朝燕贺人。远传冬笋味，更觉彩衣春。 奕叶班姑史，芬芳孟母邻。义方兼有训，词翰两如神。 委曲承颜体，鶱飞报主身。可怜忠与孝，双美画骐驎。 《广南食槟榔先嚼蚬灰蒌藤津遇灰藤则浊吐出一》 年代： 宋 作者： 郑刚中 自求口实象为颐，颐中有物名噬嗑。 噬遇腊肉尚为吝，饮食在颐尤欲节。 酸醎甘苦各有臓，偏受辛毒何其拙。 那知玉液贵如酥，况是会池要清洁。 《除夜泊彭蠡湖遇大风雪》 年代： 宋 作者： 苏辙 孤舟四邻断，余食数升糗。 寒虀仅盈盎，腊肉不满豆。[七绝] 《七绝》 雨恨云愁 雾霾难散目光迷， 腊肉飘香最可疑。 果敢官家忙禁火， 寒食节日或能期。 3.描写四川腊肉的句子有哪些1. 日子过得真快，转眼又到了腊肉飘香的季节。以往这个季节，老伴都会提前准备好过年的腊肉。今年也不离外，刚进腊月，老伴就着手准备腌制腊肉了。 2. 腊肉有个发酵过程，如同精心酿造等待发酵的美酒，需要时间来成全，在阳光和空气的关照下，一些有益菌继续生长，一点点渗透到腊肉的肌理，不动声色地催化着脂肪和蛋白质，成为新年团圆餐桌上最美味的期待。 3. 小时候，家里很困难，尤其在那物质匮乏的年代，能够吃上腊肉是一件很奢侈的事。但不管怎么困难，母亲都会想尽一切办法让我们全家春节吃上可口的腊肉。 4. 记得有一年，眼看春节来临，因没钱买肉，腊肉没有着落。母亲便想了个苦办法，用平时积攒的口粮找杀了“年猪”的邻居兑换了2斤腊肉，算是过了个春节。而我们自家辛辛苦苦饲养的“年猪”被迫卖了还超支。 5. 在我的印象中，我们家过年只杀过一次“年猪”。所以对吃腊肉特别向往，也特别钟爱。 6. 瘦而不柴，香而不腻。 7. 腊香满口，熏香扑鼻。 8. 腌制的腊肉先要把盐炒过，然后等盐冷了后再直接抹到肉上，肉要新鲜的，不要沾水，等盐冷了再均匀的抹在肉上，然后再把这些都放在事先准备好的桶里，把最厚的放在下面，薄一点的放在上面，过两天还要翻一下，这样盐味才码得均匀。 9. 左邻右舍都知道母亲腌制的腊肉才腊香满口，熏香扑鼻，腊味醇厚，且肥而不腻，瘦不塞牙。 10. 今年也不离外，刚进腊月，老伴就着手准备腌制腊肉了。 1. 四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。 2. 在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。 3. 腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。 4. 腊肉的制作方法： (1)将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。 (2)用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。 (3)将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。 (4)用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。 (5)腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。 (6)熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。 4.关于腊肉的俗语腊八粥喝几天，炖大肉， 哩哩啦啦二十三； 二十六， 大年初一扭一扭， 三十晚上坐一宿、十四窜汤丸。 初一的饺子， 二十五擂大鼓， 十三， 三十晚上熬一宿， 正月十五元霄圆， 三十晚上坐一宿， 二十六炖大肉、二十八把面发； 二十四， 二十七宰公鸡、十二八宝粥、三十的夜里闹一宿。 初一饺子初二面， 二十五窟窿堵、 二十四扫房子， 过了腊八就是年、二十六炖大肉、初五包饺子（捏小人）， 二十九贴道友（春联） 、初八炸年糕，哩哩啦啦二十三， 二十三糖瓜粘， 十一， 二十九蒙香斗、初四烙饼炒鸡蛋，打春过年， 二十五糊窗户，灶王爷上了天， 二十七宰公鸡； 8.初一饺子初二面， 二十五糊窗户： 老婆老婆你别馋， 二十六炖大肉。 5. 有一首旧北平的歌谣十分有趣 地道出了当时北京腊月的习俗，写大字， 二十四扫房日， 二十四扫房子， 二十八白面发， 二十五糊窗户， 初九、初十白米饭， 初四烙饼炒鸡蛋、初六捏面团， 二十三糖瓜粘； 二十五， 三十晚上熬一宵…… 6. 天津年俗文化（年前， 二十四， 三十合家欢乐吃饺子……” 2. 腊月二十三吃着年糕就数落， 大年初一街上走， 初三的盒子往家转…… 那年味多浓啊 ， 初七， 二十八把面发，扫房子。 7. “小寒大寒、二十五糊窗户， 二十九蒸馒首， 二十六炖大肉、初三盒子往家转（赚）。 初五，糊窗户， 初三合子往家转！ 3. 二十三： “二十三、二十九帖吊酉，糖瓜粘： 二十四扫房日， 二十七宰公鸡， 二十八把面发、二十七宰公鸡。 4，童谣也如是， 二十六炖大肉、年后的习俗） 二十三糖瓜粘， 二十七宰公鸡.腊八粥喝几天， 二十九贴倒有。 ”民谚如是民风民俗的谚语推荐参考， 二十八把白面发， 初二的面， 二十八白面发， 二十六炖大肉： 1 二十三灶王爷上天 二十四扫房子， 二十九蒸馒头， 二十七宰公鸡 |