1.这饼干哪来的传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了。 材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克 、杏仁若干 1.将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用； 2.黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白； 3.鸡蛋打散成蛋液，分2~3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀 后，即为原味面团； 4.将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团； 5.将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放 入冰箱冷藏至稍微变硬； 6.将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼 干上均匀撒上杏仁碎； 7.移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。 操作注意： 1.自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已 是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候 蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲 的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感” 的烘焙点心。 2.“饼干”由何而来凌晨两三点，突然被饿醒。 可此时家中的“粮食”已经所剩无几，幸亏发现抽屉里有一包饼干，可救了咱的命啊！有意思的是，现代饼干的起源还真与“救命”有关。 据说在约160年前，一艘英国帆船在法国附近的比斯幵湾遇到大风 浪，船最后触礁搁浅，而船员们死里逃生跑到一个孤岛上。 不幸的是， 这个孤岛荒凉得很，根本找不到什么吃的。在饥饿之下，他们想到在帆 船里面还有一些面粉、砂糖和奶油，于是他们又想办法回到帆船上找这 些东西，结果发现它们都已经被水浸湿了。 此时，船员们也不管它们湿不湿了，全部混在一起装进了袋子。 在回到小岛之后，他们看着这一坨东西，纷纷幵动脑筋，后来有人提议 将它们捏成小面团，再放到火上烤着吃。 于是，大家动手做起来。没想 到，这种东西在烤熟之后又香又脆，非常好吃。 不久，这些船员被救回英国。回到家的他们，为了纪念自己的此次 绝处逢生，便烤了许多那样的小饼分给人们吃，结果人们吃后也都赞不 绝口，并以“比斯幵”为其命名。 这就是现代饼干的由来。 |