1. 形容重庆美丽,火锅好吃的诗句"，北方叫"涮锅子"，从出土文物 西周云雀青铜锅看， 国人吃火锅的习俗可谓久远矣。 但人称"重庆火 锅"的麻辣火锅却是中国火锅文化中属重庆土产的独特一支。 溯重庆火锅起源，其实不登大雅之堂。 上世纪中页之前，重庆乃至 整个四川交通不便，商贾旅人来往中原全靠长江水路，船工无论寒暑 驾船来往江上、住在船上。当时长江航道未经整治，滩险流急，"青 滩泄滩不算滩，崆岭才是鬼门关"，就是说的重庆以下长江航道中三 个有名的险滩。 每到春冬枯水季节，穿行至此全靠船工纤夫涉水攀岩， 拉船行进。为抗风湿严寒，贫苦的船工纤夫们用辣椒、花椒浓浓的熬 一锅汤，买一些当时最便宜的猪、牛下水和买的起、捡得着的各样下 脚菜，一起煮进去，大家团团围坐而食，在麻、辣、烫中吃出一身汗 来，即抗寒御湿，又是一种乐趣。 这就是重庆火锅的最早了。由于重 庆气候潮湿，船工们的火锅发展到街头巷尾，用一口大铁锅置炉上， 锅中用木、铁片隔成几格，做起生意来了。 汤中作料和锅中菜肴自也 讲究了许多。但就食者仍是劳动阶级和中下层市民。 2. 描写重庆火锅的诗有哪些重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。 重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。 描写重庆火锅的诗有： 第一首 街头小巷子，开个幺店子；一张方桌子，中间挖洞子；洞里生炉子，炉上摆锅子；锅里熬汤子，食客动筷子；或烫肉片子，或烫菜叶子；吃上一肚子，香你一辈子。 第二首 辣子红油炖排骨，清汤辅料闷山珍。 素食最忆宽竹笋，荤菜犹馋老肉筋。 迎面辛香方入口，绕舌百味欲侵心。 谁斟冰水穿肠过？耳畔忽闻仙乐音。 第三首 秦妈苏姐刘一手，毛肚鳝鱼脆鹅肠， 坎下联灯明彻夜，沿街老灶辣飘香， 红油锅里集天地，杯酒唇边慰短长， 宜把辛劳抛作雨，一山豪气煮炎凉。 第四首 错落山城夜举觞，齐齐名店火锅香。 侍儿添盏诗仙酒，幺妹擎盘麻辣汤。 一腹嘉陵江滚滚，千枝斑竹泪行行。 欲将块垒都浇尽，浓雾轻魂醉梦长。 重庆火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，它具有以下几个方面的特点。 一是烫：重庆火锅的燃料很多，木炭、煤油、天然气、液化气、电源等广泛应用，热量大而稳定，热传导方式各有不同，但均能使火锅中的卤汁一直处于滚沸之中，食者边烫边吃，所挟烫食物原料离开汤汁时间很短，一下子又放入味碟之中，充分保证了原料的热度，并同味碟中的调味品有机结合，又热又鲜，十分可口。故司厨者和品尝者总结出一条经验“一热当三鲜”。 二是鲜：重庆火锅的汤卤调制十分讲究，所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。无论是红汤卤、白汤卤，所用的原料如鸡、鱼、棒子骨等十分新鲜，含有多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在卤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味，加之配以上乘调料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒等，使其鲜味更浓；另一方面，凡入火锅烫食的原料，都很新鲜，无异味，现做现吃，如海鲜火锅中的大虾、海蟹，均是由飞机从沿海当日空运来的鲜活之物，鲫鱼火锅所用鲫鱼是用活鱼现宰现做，即烫即食，活鳝鱼宰杀后带着血汁下锅烫食，这样就使原料的鲜味更浓烈更突出。此即卤汁用料鲜、火锅烫料鲜，真可谓鲜上加鲜，鲜浓味美。 三是味适众口：四川火锅最初的卤汁是以麻竦为主，只放些豆瓣、姜、蒜、花椒等调料，对人刺激性大。后来发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，即增加了鲜味，又减轻了刺激性。有的火锅品种，从种种不同的汤汁，到各式各样的调味料，数量可达30多种，可谓各味俱全。近年来，利用原料的变化，又产生了多种味道的火锅，如啤酒鸭火锅的啤酒风味，酸菜鱼火锅的酸菜香味，海鲜火锅散发出的海鲜味等，是在其原有麻竦味基础上的一种发展。此外，附属于重庆火锅的味碟也有多种，如用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁等调制成的味碟，适应了人们不同口味的需要。因此，以麻竦为基础并辅以其它众多味型，使之具有较广的适应性，是重庆火锅的一个新特点。 3. 有人知道用来形容重庆火锅的一首打油诗吗1943年2月23号，剧作家于伶37岁生日。郭沫若、夏衍等请于伶吃火锅。于伶初到重庆，不懂当地的风俗，问：“火锅怎么能吃？”郭沫若笑道：“火锅者，风味小吃也，并非叫你去吃炭火烧红的铁锅。”于伶仍不解，郭沫若说：“给你编个歌儿，你就懂了。” 街头小巷子，开个幺店子； 一张方桌子，中间挖洞子； 洞里生炉子，炉上摆锅子； 锅里熬汤子，食客动筷子； 或烫肉片子，或烫菜叶子； 吃上一肚子，香你一辈子。 于伶听罢，连声称赞：“妙哉，妙哉！原来火锅是别有风味的汤吃法。” 4. 关于火锅的诗句有哪些1、围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。 出处：严辰吟《无题》 解释：欢呼的地方是大家在围着炉子吃饭，各种味道都消融在这个锅中。 2、洗锅吹火煮油葱。 出处：陈藻《仲秋过卢北山子俞尝新酝作》 解释：洗锅之后生活，然后放上油和葱。 3、譬如那冷了火的锅底两番烧。 出处：贾凫西 《木皮散人鼓词》 解释：就好比火锅的锅底冷后又热啦两会。 4、各取腹所需，各吃口所长。 出处：佚名《无题》 解释：各自挑选食用自己需要的和喜欢的。 5、熊熊烈火烧出天下美味，滚滚沸水煮尽人间佳肴。 出处：严辰吟《无题》 解释：大火烧出啦天下的美味，沸腾的水煮出啦人间美食。 5. 关于火锅的古诗句1、绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 出处：唐·白居易《问刘十九》释义：新酿的米酒，色绿香浓；小小红泥炉，烧得殷红。2、廿两棉花装破被，三根松木煮空锅。 出处：清·黄宗羲《山居杂咏》释义：二十两棉花装成的薄薄的破棉被来遮盖睡眠，三根松木架着空空的锅子，无物可煮。3、白秫新收酿得红，洗锅吹火煮油葱。 出处：宋·陈藻《仲秋过卢北山子俞尝新酝作》释义：新收的白糯米酿造出红酒，洗干净锅，吹燃炉火，煮起油葱。4、空庖煮寒菜，破灶烧湿苇。 出处：宋·苏轼《寒食雨二首》释义：空空的厨房煮着些寒菜，潮湿的芦苇燃在破灶底。5、西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕。 出处：宋·苏轼《新城道中二首》释义：生活在西山一带的人家应最乐，煮葵烧笋吃了好闹春耕。扩展资料：三五好友，围炉而坐，烫着小酒，聊着天，这似乎成为中国人朋友相聚时最常见的方式之一。 作为一种起源于民间的传统饮食方式，火锅虽已历经千年演变，器皿材质、食材等均发生了天翻地覆的变化，但仍有一共同点，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。史书《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围坐在e68a843231313335323631343130323136353331333366303162鼎四周，将牛羊肉等放入鼎钟煮熟分食，学界大多以此作为火锅的萌芽。 火锅在明清时期已经进入了兴盛期。《清代档案史料从编》中记载：“清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，而到1796年清嘉庆皇帝登基时，曾使用1550个火锅用来承办筵席。” 参考资料：新华网-火锅博物馆馆主告诉你：关于火锅的N个故事新华网-两千年前青铜火锅出土。 6. 形容重庆的诗句梁 简文帝 建平督邮道，鱼复永安宫。 若秦巴渝曲，时当君思中。 巫山七百里，巴水三回曲。 笛声下复高，猿啼断还续。 送友人入蜀 唐 无名氏 嘉陵天气好，百里见双流。 帆影线巴宇，钟声出汉州。 绿原春草晚，青木暮猿悉。 本是风流地，游人易白头。 巴江 唐 王周 巴江江水色，一带浓蓝碧。 仙女琵琶衣，风梭晚来织。 发渝州却寄韦判官 唐·司空曙 红烛津事夜见君，繁弦急管雨纷纷。 平明分手空江转，唯有猿声满水云 涂山独游 唐·白居易 野径行无伴，僧房宿有期。 涂山来去熟，谁是马蹄知。 夜雨寄北 唐·李商隐 君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。 何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。 巴女词 唐·李白 巴水急如箭，巴船去若飞。 十月三千里，郎行几岁归。 渝州梅雨 唐 孙宏 梅子金黄杏子丹，孤舟犹系海棠滩。 江声带雨远来急，山气映入夏日寒。 渔网参差罗水婢，乌樯历乱弄风竿。 明朝又近端阳节，为觅长丝系合欢。 会岭岑山人 唐 王周 渝州江上忽相逢，说隐西山最高峰。 略坐移时又分别，片云孤鹤一枝筇。 送僧上三峡归东蜀 唐·吴融 巴字江流一掉回，紫袈婆是楚中裁。 如从十二峰前过，莫赋佳人归去来。 晓行巴峡 唐·王维 际晓行巴峡，余春忆帝京。 晴江一女院，朝日众鸡鸣。 水国舟中市，山桥树按行。 登高万并出，眺迥二流明。 人作殊方语，莺为旧国声。 赖多山水趣，稍解别离情。 初入峡有感 唐·白居易 上有方仞山，下有千丈水。 苍苍两崖间，阔狭容一苇。 瞿塘呀直泻，滟澦屹中峙。 末夜黑岩昏，无风白浪起。 大石如刀剑，小石如牙齿。 一步不可行，况千三百里。 苒蒻竹蔑篱，鼓危揖师趾。 一跌无宗舟，吾生系于此。 尝闻仗忠信，蛮葫可行矣。 自古漂沉人，岂非尽君子？ 况吾时与命，蒙何不足恃。 尝恐不才身，复作无名死。 纤 夫 由来命负纠绳上，日月随行伴脊梁。 雨恸高天飘血汗，猿行绝壁暖冰霜。 吟风栈草神思静，逐浪江豚舞意亢。 纵使肩头天不远，也无生计问苍皇。 红 岩 为览巴渝第一岩，朝阳破晓站山巅。 清风碎意三五缕，稚鸟追思千百旋。 弹洞深沉心梦缺，英魂守望月儿圆。 清明无雨无天泪，血赋红旗最可怜。 其他： 巴东三峡巫峡长 猿鸣三声泪沾裳 ."巴东三峡巫峡长，猿鸣三声泪沾裳"为引用.字面意思为，巴东三峡之中，巫峡最长，猿猴鸣叫三声凄凉得另人眼泪满衣裳.实际上，是在衬托回三峡秋天的悲凉. 终古平成思禹绩，乾坤准信等浮沤 “终古平成思禹绩，乾坤准信等浮沤。”这是明代太守傅光宅咏涂山的诗句。涂山，在重庆南岸区，因大禹娶涂山氏之女而名。为了纪念大禹治水业绩，山上建有"禹王祠”“涂后祠"，其后建有禹王庙，涂山寺，巴国人民仿佛格外尊重这个“四川女婿”，每年正月初一到十五，朝山盛会，游人如织，热闹非凡，清代名人王士祯曾有“飞瀑落长虹，登临见禹功"的诗句加以描述。 |